餐飲業(yè)“四升四降”,大眾化成新趨勢
2014-12-24 10:17:26 來源:蘭瑞環(huán)球
年末是餐飲業(yè)黃金時(shí)段之一,隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”的實(shí)施,餐飲市場增速已明顯放緩,餐飲業(yè)有了新的發(fā)展方向。中國飯店協(xié)會(huì)近日在上海發(fā)布的《2015年中國餐飲業(yè)的新趨勢》顯示,中國餐飲業(yè)已開始出現(xiàn)“四升四降”的新趨勢,未來餐飲業(yè)的新趨勢將朝大眾化、健康化等方向發(fā)展。
“四升四降”具體指因公消費(fèi)大幅下降,私人消費(fèi)持續(xù)上升;高端消費(fèi)繼續(xù)下降,大眾消費(fèi)保持上升;中年消費(fèi)比例調(diào)整下降,80后消費(fèi)比例顯著上升;包間消費(fèi)水平明顯下降,在線消費(fèi)快速上升。這“四降四升”已構(gòu)成中國餐飲業(yè)未來發(fā)展新常態(tài)。今年1至10月,全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入達(dá)到2.2萬余億元,同比增長9.7%,但是由于租金、人工成本的上漲,整體利潤率有10%的降幅。其中,上海今年平均水平不足2.5%,而去年最高達(dá)5%。
對此,有專家表示,現(xiàn)在的消費(fèi)主力是年輕人,他們更看重口味、價(jià)格等因素,大眾市場同樣具有發(fā)掘潛力,發(fā)展機(jī)會(huì)很大。
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